Vass

Vassens spetsiga, vita rotskott är lika näringsrika året runt. Kolhydrathalten motsvarar 5% av färskvikten och du behöver äta ca 30 st för att täcka ditt minsta dagsbehov av kolhydrater.

Rotskotten äts bäst färska och smakar sött och gott, lite som gurka.

Vassens krypande rotstock har en kolhydrathalt på 7% av färskvikten och 2,5 meter rotstock räcker för att täcka minsta dagsbehovet - något som ofta snabbt samlas in pga de stora bestånd vassen växer i. Precis som med kaveldun bör man inte dra i vassen utan istället gräva sig ned i dyn och gunga loss roten försiktigt.

Rotstocken kan ätas färsk eller kokt. När man äter den färsk är det viktigt att tugga ur den ordentligt för att få ur de söta kolhydraterna som snabbt tas upp av kroppen. Om man kokar den (ca 15 min, skär i mindre bitar först) bör även vattnet drickas eftersom kolhydraterna löses ut i vattnet.

De vissna gulnade vasstråna som liknar bambu är ihåliga och kan användas som t.ex. sugrör eller som en ränna vid tappning av sav och liknande.

Vasstråna är också bra som byggnadsmaterial.